Mut yöresine özgü, keşfedilmemiş zeytin çeşitleri literatüre giriyor
Genetik Kaynakların Karakterizasyonu ve Muhafazası Projesi Kapsamında Mut Zeytini’ ni incelemek için, Mut yöresine gelen uzmanlar, bölgede bulunan Mut yöresine özgü, yerel zeytin çeşitleri ile ilgili incelemelerde bulundu.
Bornova Zeytincilik Araştırma Enstitüsü tarafından yapılan çalışmada görevli olan uzmanlar, Mut’ ta bulunan eski zeytinliklerde incelemelerde bulundular. “Mut Çöp Aşı Zeytini”, “Mut Topal Aşı Zeytini” ve “Mut Yağ Aşı Zeytini” isimli zeytin çeşitlerini inceleyen Araştırma enstitüsü yetkilileri; kayıt altına alınan başka zeytin çeşitleri ile karşılaştırma yapmak amacıyla, soğuk zincirle Mut’ a getirdikleri numunelerle birlikte kapsamlı bir inceleme yaptılar. Ellerinde bulunan zeytin çeşitleriyle yapılan karşılaştırmanın ardından literatür taraması yapan uzmanlar; “Mut Çöp Aşı Zeytini”, “Mut Topal Aşı Zeytini” ve “Mut Yağ Aşı Zeytini” olarak bilinen zeytinlerden DNA analizi yapılmak üzere; yaprak, dal ve meyve numunesi aldılar.
Mut Çöp Aşı Zeytini, Mut Yağ Aşı Zeytini ve Mut Topal Aşı Zeytini Tescilleniyor
Proje kapsamında Mut Zeytini’ni incelemek için çalışmalarını yürüten Bornova Zeytincilik Araştırma Enstitüsü’nden gelen uzman kadroda bulunan isimler arasında; Dr. Mehmet HAKAN, Dr. Songül ACAR, Yüksek Ziraat Mühendisi Uğur GÜLOĞLU ve Yüksek Ziraat Mühendisi Hande Yılmaz DÜZYAMAN bulunuyor.
Mut zeytinleri ile ilgili saha taramasını, İzorya Zeytinyağı Fabrikası Yetkilisi Ziraat Mühendisi Erdoğan Şentürk ile yapan Bornova Zeytincilik Araştırma Enstitüsü uzmanları; ŞENTÜRK ile sahayı karış karış gezerek bilgi ve fikir alış-verişinde bulundular. Mevcut Mut Zeytinleri’nin tarihsel süreci ile ilgili de, yöre halkından ve yörede bulunan yaşlı insanlardan bilgi aldılar.
İlaçsız Zeytin Mut’tan
Mut ilçesinin 15 milyona yakın zeytin ağacı varlığıyla önemli bir üretim merkezi olduğunu belirten Ziraat Mühendisi Erdoğan Şentürk, yörede bulunan zeytin çeşitleri ve özellikleri hakkında ziyarete gelen uzmanları bilgilendirdi. Mut yöresinde zeytin üretilirken tarım ilacı kullanılmadığına dikkat çeken Şentürk, “Mut yöresinin kendine has iklim özellikleri sayesinde hiç tarım ilacı kullanmadan zeytin üretilir. Dünya’da eşine ender rastlanan bir olay. Zeytin yetiştiren diğer yörelerde her sezon en az 7 kere ilaç yapılıyor. Bu özelliğiyle ilaçsız zeytin sadece Mut’ta yetişir. Sloganımız ise ‘Sağlık Zeytinden Zeytin Mut’tan” dedi.
Yöresel Zeytin Çeşitlerimize Sahip Çıkıyoruz
Yöresel zeytin çeşitlerinin kayıt altına alınmasının; Mut zeytinciliğinin gelişmesi açısından son derece önemli olduğuna vurgu yapan Şentürk; Mut zeytininin tarihine sahip çıktıklarını, geleneklerini önemsediklerini söyledi. Zeytin ve zeytinyağı sektöründe, son dönemde minör çeşitlerin çok önemli hale geldiğini kaydeden Şentürk şöyle konuştu: “Yöresel çeşitlerimiz artık eskisinden çok daha önemli. Bu yıl Londra’da katıldığımız yarışmada, hiç yapılmamış, hiç denenmemiş bir şeyi gerçekleştirdik. Dünya’da sadece Mut İlçesi’nde bulunan, yöremize özgü zeytin çeşidi ‘Mut Çöp Aşı’ zeytininden elde ettiğimiz zeytinyağı madalya aldı. Biz bunu yaparken bir sosyal sorumluluk projesi olarak düşündük. Mut Çöp Aşı zeytininin nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıyaydı. Bilinçsizce yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olan Mut Çöp Aşı Zeytinine hak ettiği değeri kazandırmak istedik ve diğer zeytinlerden daha yüksek fiyat politikası uygulayarak, Mut Çöp Aşı zeytinine ve Mut Yağ Aşı Zeytinine dikkat çektik. Daha önce yaptığımız denemelerde Mut Çöp Aşı Zeytinyağının, uygun koşullarda işlenirse çok kaliteli olabileceğini fark etmiştik. Hassas bir üretimle elde ettiğimiz Mut Çöp Aşı Zeytinyağı İngiltere’nin Londra kentinde uluslararası düzeyde ödüle layık görüldü. Bu da başardığımızın ispatıdır. Mut Çöp Aşı Zeytini ile ilgili alışmalarımıza devam edeceğiz. Yakıcı yapıya sahip olan Mut Çöp Aşı Zeytini ve Mut Yağ Aşı Zeytininden elde edilen; Mut Çöp Aşı Zeytinyağı ve Mut Yağ Aşı Zeytinyağının fenolik bileşenler açısından çok zengin olduğunu düşünüyoruz. Bununla ilgili araştırmalarımız sürüyor. Ayrıca Mut Topal Aşı Zeytini’ de eşsiz bir siyah sofralık zeytin olarak karşımıza çıkıyor. Mut Zeytini için çalışmalarımıza hız kesmeden devam edeceğiz.”
Haber: Ali ÇAĞLAR
